Varme ødelægger oxidaseaktiviteten, afkøling bevarer teksturens elasticitet
Blanchering ved 95~100℃ kombineret med hurtig afkøling forbedrer teksturstabiliteten og hæmmer mikrobiel aktivitet.
Brugsscenarier:
Bruges til varmefølsomme grøntsager såsom asparges, blomkål, broccoli, taro, gulerødder osv.
emmy@jsblk.com